Causa limeña de pollo, de la gastronomía peruana, fresca y colorida, muy fácil de preparar.
Si hay un viaje de ensueño en mi vida, es ir al Perú.
Mi anhelo más preciado, en cuanto a destinos se refiere, es caminar por Cuzco y Macchu Picchu; es como de esos amores platónicos que cuando lo piensas o miras una foto suya, suspiras...
La gastronomía peruana es muy variada y compleja; con sabores ancestrales muy propios y que con razón le han dado reconocimiento como una de las cocinas más demandadas y degustada en todo el mundo.
No faltan los platos con papa y como no, si tienen alrededor de 2500 variedades de papa nativa; también pescados y mariscos como el ceviche, arroz y cereales (no olvidemos la tan de moda quinoa) entre muchas otras delicias, además de sus dulces tradicionales exquisitos.
Cuando hice mis búsquedas para seleccionar el plato con el que participaría, me sentí abrumada por esta diversidad y por el hecho que algunos ingredientes o bien no los conozco, o no están disponibles aquí.
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Cómo se hace la causa limeña
La causa a la limeña, causa limeña o simplemente causa, es un plato frío, muy versátil, ya que se puede utilizar otro tipo de relleno como atún, mariscos o sólo de vegetales; tradicionalmente se prepara con papa amarilla a la que se agrega ají amarillo, puede servirse en porciones individuales o hacer un gran pastel y cortar las porciones.
En mi caso, al no tener papa amarilla, he usado papas regulares a las que agregué un poquito de cúrcuma para darle color; como no me gusta el picante, entonces agregué ají dulce rojo, que era el que tenía disponible; la receta pide ají amarillo con el que además se prepara una pasta que se utiliza en muchas recetas de la cocina peruana.
cómo presentar la causa limeña
Para presentar la causa, decora con mayonesa, huevo cocido cortado en rodajas, aceitunas negras y lechuga .
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| La causa se hace haciendo capas de papas majadas, relleno y aguacate |
¡Apunta la receta!
Ingredientes
- 700 gramos de papas amarillas *ver notas*
- 2 ajíes dulces
- 1 limón
- 1 pechuga de pollo, cocida y desmechada
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/2 cebolla blanca o morada, pequeña, cortada en cuadritos
- 1/2 aguacate
- 1 huevo cocido
- Sal y pimienta
Preparación:
- Salcoche las papas hasta que estén blandas, transfiéralas a un tazón y haga un puré, agregue la cúrcuma (en caso de utilizarla, ver notas) y deje enfriar un poco.
- Prepare el relleno: en un tazón coloque el pollo desmechado, mayonesa, el juego de medio limón, cebolla picada, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta, mezcle todo muy bien y ajuste la sazón a su gusto. Si deseas, puedes agregar unos trocitos de aguacate.
- Cuando las papas hayan templado, agregar el ají dulce picado menudito, el jugo de medio limón, una cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
- En un molde, colocar una capa de puré de papas, agregue parte del relleno, una capa de aguacate cortado en lonjas, continúe con papas, y relleno, terminando con papas. Puedes colocar una o dos capas de relleno.
- Desmoldar y servir decorado con el huevo cocido, también es común agregar aceitunas negras, tomates y lechuga. Servir y disfrutar.
Notas:
¿Tienes algún plato preferido de la gastronomía peruana?
Buen provecho y que tengas lindo día! 😘
Angélica.
10 comentarios
AY! Qué cosa tan rica! Me encantan estos platos fáciles y sabrosos. Te ha quedado precioso, mira que es deliciosa la cocina peruana! Con esas variedades de limones, de papas, sus ceviches, sus camotes (calabaza), los dulces populares y tradicionales tan ricos, lo pienso y me entran ganas de ir ya a un buen restaurante peruano, con esa fusión china, japonesa... deliciosa de verdaad. Cuando haga este plato te lo cuento.
ResponderEliminarBesos guapa y buena semana.
La gastronomía peruana en sí misma es un patrimonio de la humanidad, una mezcla de sabores como pocos en el mundo, un festín! Espero que lo prepares pronto y me cuentas, abrazos!!
EliminarAngélica que cosa más rica, se ve estupendo, este plato de que cae en mi cocina tarde o temprano, cae. Super divino se ve, que bueno que te viniste con nosotras a Perú.
ResponderEliminarUn beso!
Gracias María por invitarnos a este viaje maravilloso, un beso!
EliminarEsta receta la veo y me hace ojitos Angélica, tiene un juego de texturas muy rico y con pollito, aguacate y huevo, mmmmm delicioso ;)
ResponderEliminarUn beso y feliz día!!
Jaja, me dió risa, pero sí, hay recetas que le hacen ojitos a uno, espero la prepares y me cuentas, un beso!!
EliminarHola !! esta receta me ha encantado ¡¡ no se ve complicada y seguro que esta buenisima
ResponderEliminarbss
Mary, es super fácil, no dejes de prepararla. Gracias por visitar, un beso!!
EliminarAngélica me encanta la Causa, en casa la comemos en verano, mi sobrina está casada con un peruano y su madre la está enseñando a cocinar todos sus platos para que tenga contento a su hijo, jajaja... Entre ellos este, que a mí me gusta muchísimo con atún, es una delicia. Mira que es amplia La Cocina peruana y son muchos los platos que mi niña ha aprendido, pero yo solo he publicado uno, el de las Papas a la Huancaina, que también es una maravilla.
ResponderEliminarBesos.
Concha, sin duda es un plato ideal para esos días calurosos y con atún también es deliciosa, como comentas.
EliminarRecuerdo una vez fui a un restaurante peruano en Miami y casi salimos a reventar de todo lo que comimos, uno de los amigos con quien estaba dijo, tienen que probar esto, esto y lo otro y fue todo un banquete, unas papas con una cantidad de salsa, causas, y hasta unas rosquitas que no recuerdo como se llaman, de todo!! jaja
Ya me voy a ver tus papas, que también las he probado y son muy ricas.
Besos!!
Gracias por unirte a la conversación. Si has hecho alguna de las recetas, me encantaría que regreses y nos cuentes tus resultados 🤗
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