Crema de apio criollo, receta venezolana, el preámbulo para una rica comida casera. 

Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en octubre de 2015.

Sin lugar a dudas, la crema de apio venezolana es una de las sopas mas apreciadas de nuestra cocina. Toda ama de casa que se precie, la tiene en su arsenal culinario; es sencilla, nutritiva y a la vez exquisita sopa, toda una oda a la comida casera.

Y es que una sopa levanta muertos, dicen por ahí. Las sopas nos mantenienen calientitos, nos ayudan a recuperarnos de una gripe, un malestar de cualquier tipo, incluso del alma. Es un alimento ligero, completo, nutritivo y reconfortante.

Para muchos, comer sopa supone una forma de castigo; pero para nosotras las mamás, ofrecer una sopa es dar amor.

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La primera sopa del bebé

Por cierto, la crema de apio es de las primeras sopas que toma el bebé cuando comienza su etapa de transición a los alimentos sólidos. No se como será en otros países, pero en Venezuela, esta de apio es la primera que recomienda el pediatra; eso si, sin mucho condimento, apenas una ramita de cebollín, cilantro y un puntico de sal.

Vale aclarar que este apio al que me refiero no es el apio españa o célery, sino al tubérculo que también se conoce como arracacha o zanahoria blanca, entre otros nombres y es cultivada y muy empleada en los países andinos en América.

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Cómo hacer crema de apio criollo: la receta

Los ingredientes para esta crema son pocos pero contundentes, por lo que la hace muy fácil de preparar y tener en la mesa en una media hora mas o menos: apios, papa, unas ramitas de cebollín, cilantro, ajo, ají dulce. He descubierto que agregar hierbas provenzales a la preparación le aporta un sabor particular acentuado por la lavanda y hoy son el toque perfecto para mi crema de apio.

Puedes agregar la combinación de aliños o hierbas que mas te gusten, quitar o agregar algunas cosas y dejar la consistencia de la crema a tu gusto (a mi me gusta muy espesa); si te gustan las sopas con leche, agrega crema de leche o queso crema cuando estés procesando los vegetales. El color de la crema varía en función del color de los apios; hay algunos mas pálidos y otros de color mas vivo.



Yo la he presentado con unos trocitos de queso blanco fritos; buenísima si la acompañamos con un pan rústico también hecho en casa.


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Pocos ingredientes y una sencilla preparación

Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Angélica.