Cupcakes de banana con nutella, receta fácil y de aprovechamiento.

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Un par de bananas (cambur en Venezuela, plátano en otros lados) a punto de irse al otro mundo y minutos después han resultado en unos muffins o cupcakes espectaculares por lo sencillos y ricos que son.

Como están las cosas, no podemos darnos el lujo de desperdiciar la comida, todo aquello susceptible de aprovechamiento es posible consumirlo en otras preparaciones; algo así como aquella teoría física que reza: la energía no nace ni muere, sino que se transforma...

Así, con un par de bananas como estas que de por sí no debieron llegar a ese punto de maduración, pensé repetir aquel bizcocho de banana, nueces y ron, pero quería probar otra cosita.

Recordé una receta para estos cupcakes de banana de una chica venezolana que salía en un programa  de repostería del extinto canal Utilísima, una lástima que ya no esté en el aire.

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Lo que me gusta de esta receta es que la masa resulta muy húmeda y suave en parte por la misma fruta y porque están hechos con aceite, no llevan mantequilla y además, que uno se encuentra esos pequeños trozos de cambur con su almíbar natural, producto de la sobre maduración de la fruta.

Puede suceder, como en mi caso, que si las bananas son un poco grandes, tengas mayor cantidad de cupcakes que los que indica la receta (yo terminé con 15), por lo que es buena idea tener a la mano otra bandeja de cupcakes por si las moscas.

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Pero si no quieres complicar las cosas, puedes agregar más cantidad de mezcla a cada capacillo y tendrás unos cupcakes más copetones pero posiblemente también se rebosen del molde.

Como no estaba de ánimos para hacer ningún buttercream ni nada parecido, me antojé de glasearlos con nutella...esto también tiene una razón práctica, ya que sin cobertura, resultan unos muffins maravillosos para llevar en la lonchera de los niños y evitar embarres innecesarios; para eso ya tiene un toque de nutella en el centro de la masa, que en dado caso podrías sustituirlos por un trocito de chocolate.

Esta receta da para 12 cupcakes de plátano a los que puedes colocarle una capa de nutella (mucha o poca, eso lo dejo a tu gusto 😉) y algunas nueces troceadas para el momento de la merienda.

Paso a paso para preparar la mezcla de los cupcakes de banana

Recuerda guardar en Pinterest esta receta de cupcakes (muffins) de banana y nutella  para no perderla de vista

¡Buen provecho y que tengas lindo día! 😘

Angélica.