Ensalada rallada hecha con tallos de brócoli; receta de aprovechamiento, aquí no se bota nada!

*Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en junio de 2016*

Si en casa hay un vegetal que no falta, ese es el brócoli. Lo tenemos como un acompañante rápido y fácil -especialmente si el factor tiempo cuenta-, para comer con carne, pollo, hacer ensalada.

A mi niña le encanta al vapor, sin mayores adiciones y yo feliz que ella coma al menos algún vegetal sin hacer caras! 👐

Pero viendo lo caro que es aquí y tomando en cuenta que casi la mitad de lo que pesa corresponde al tallo, pues algo habría de hacer con éste.


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Aprovecha todo el brócoli, incluyendo el tallo

Aprovechando los tallos del brócoli

Por muchos tiempo yo era de las que botaba los tallos del brócoli por desconocimiento de su uso, luego los comencé a  hacer al vapor junto con las flores, es decir, no cortaba el tallo, sino que cortaba las flores así a lo largo.

Pero cuando descubrí que podía hacer ensalada ese fue otro cuento.

Ya veo en el supermercado que venden bolsas de vegetales variados listos para hacer en ensaladas o salteados, algunas con los benditos tallos con el nombre de brocoli slaw y yo me digo, mientras unos botamos las cosas, otros hacen dinero con ellas!

Así es la vida...

Estos tallos se pueden usar en crudo o cocidos

Estos tallos son tan nutritivos y con las mismas propiedades de las flores, tienen alto contenido en fibra, tienen compuestos antioxidantes, vitaminas, calcio, hierro, además que se le atribuyen beneficios anticancerígenos.

Ahora en mi refrigerador se van acumulando esos rústicos tronquitos en espera de una mejor suerte, y mayormente los empleo en ensaladas crudas, como esta rallada con zanahoria y repollo.

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Algunos usos para los tallos del brócoli

Ya que tenemos la reveladora noticia (bueno, quizás no tanto para algunos) que podemos usar estos troncos del brócoli, veamos que otros usos le podemos dar:

• Como ya les comentaba, podemos dejar los tallos a las flores, nos quedarían como unos brocolinis y hacerlos al vapor, asados o salteados.
• Cortarlos en julianas usando una mandolina o con cuchillo y agregarlo a salteados de verduras o al arroz con vegetales.
• En ensaladas crudas como ésta con zanahoria y repollo o coles de bruselas.
• En ensaladas cocidas: corta en ruedas (con la piel) y cocina al vapor, agrégalo junto con papas, zanahorias.
• Para hacer sopas y cremas.
• Para smoothies verdes y poderosos 👽

Cuéntame, ¿habías comido los tallos del brócoli o los tirabas a la basura? ¿Qué otros usos le darías?

Buen provecho y ¡que tengas lindo día! 🥦

Angélica.