Ingredientes

• 500 gramos de papas
• 250 gramos de coliflor
• 200 gramos zanahorias
• 2 cucharas aceite de oliva
• 1/4 taza de ajoporro picado
• 2 cebollines
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de avena
• 1/2 cucharadita de curry en pasta
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• Unas ramitas de perejil picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Queso parmesano (opcional)

Preparación

1. Para hacer la cubierta: tome unas 3 papas, pélelas, córtelas y pongalás a cocinar con un diente de ajo y una pizca de sal.
2. Cortar las papas restantes en cubos con su piel, zanahorias y el coliflor en sus flores.
3. En una sartén a fuego medio, colocar unas dos cucharas de aceite de oliva y sofreír los dos dientes de ajo restantes, el cebollín picado y ajoporro hasta que estén transparentes.
4. Agregar los vegetales y saltear con el sofrito, agregue el curry, sal y pimienta y mezclar bien.
5. Agregar la avena y agua que no llegue a cubrir los vegetales en su totalidad.Deje cocinar por unos 10 minutos. Baje del fuego y deje enfriar un poco.
6. Precalentar el horno a 350°F.
7. Cuando las papas estén listas, hacer un puré, dejando el diente de ajo al que habremos desechado su cáscara. Condimentarlo con un puntico de sal y pimienta y una cucharadita de aceite de oliva o mantequilla.
8. En un molde, colocar los vegetales, el perejil picado y el puré de papas, rociar un poco de queso parmesano y la cucharada de mantequilla cortada en copitos.
   
9. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, servir y disfrutar.