Algunos de nuestros lectores comparten sus mejores trucos de cocina y todos están geniales!

Se acerca la noche de brujas y muchos están preparando sus disfraces para ir de casa en casa por su "truco o trato", pero yo en lugar de eso, he querido preparar algunos trucos, pero de cocina.

Si señor! así como en la cocina pasan cosas maravillosas, también hay momentos no tan mágicos y suceden desastres, por lo que recurrimos a trucos y peripecias para salvar la situación.

Le pregunté a los lectores de este blog sobre sus mejores tips y esto contestaron:

Cuando de harinas se trata 

Judith, del blog Judith Hoy nos revela tres de sus mejores trucos:

1. Sustituir harina de trigo todo uso por harina de arroz o de avena: Para bizcochos y panquecas más esponjosos se puede sustituir la harina de trigo todo uso por una mezcla de harinas, ya sea de arroz o de avena, y maicena o fécula de maíz. Para preparar la mezcla se agrega ½ taza de maicena a cada taza de harina de arroz o avena. Con esta mezcla, luego sólo sustituyo 1:1 la harina de trigo, esto es, por cada taza de harina de trigo que requiera la receta, agrego una taza de esta mezcla.

2. Hornear bizcochos y galletas con harina panadera. Si sólo tienes a la mano harina de trigo de fuerza o de panadería, es posible reducir su fuerza y disminuir su contenido en gluten agregando maicena o fécula de maíz. Para suavizar o aflojar la harina de trigo, se puede agregar de 1/4 a 1/2 taza de maicena por taza de harina de trigo, mezclar y luego cernir para ayudar a que los bizcochos queden esponjosos y no queden con consistencia de pan.

3. Saber qué tipo de harina tienes en casa.  Últimamente comprando harinas a granel, no sé con exactitud qué es lo que me están vendiendo. Y aunque al ver el color de la harina se puede tener una idea, la mejor forma y más fácil de reconocer si una harina de trigo es de fuerza o es floja (sirve para hornear bizcochos) sólo hay que apretar un puñado de masa y si se desborona inmediatamente se trata de una harina de fuerza, ideal para panes y pizzas, y si por el contrario se compacta y mantiene la forma unos segundos se trata entonces de una harina floja, que servirá para hornear pasteles o galletas.


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No mas ollas negras

4. Ollas muy quemadas en el fondo de quitar, coloque  2 cucharadas de bicarbonato, 1 dedo de agua y colocarlo a hervir a fuego bajo, entre 5 y 10 minutos. Dejar enfriar, frotar y saldrá fácilmente.

Así lo aconseja María del blog Recetas Abc

De carnes y cortes

Alberto nos envía dos trucos:

5. Para hacer carne a la plancha, es mejor colocarle el aceite a la carne y cocinarla con la sartén o plancha bien caliente, así se sellará en el exterior y quedará jugosa por dentro.

6. Para afilar los cuchillos de cocina, utilizar la parte de abajo de una taza de cerámica, la zona que no tiene el recubrimiento y es más rústica.

Cuando el tiempo apremia

7. Silvia, del blog Fetiches de Cartón es argentina radicada en México y me cuenta que las tartas son una preparación básica de su país de origen, pero cuando no hay tiempo de hacer la masa, el relleno, encender el horno y demás hierbas, ella hace lo siguiente:

Mezclo los elementos del relleno y los monto sobre un pan árabe, en un plato hondo. Mando al microondas y cocino hasta que el relleno, que en general lleva huevo, quede ligado y esponjoso. Tengo mientras calentando un comal (plancha). Cuando el relleno está cocido, coloco la tarta en el comal y dejo que el pan se ponga crocante.

El microondas, ya sabemos, deja gomoso todo lo que es harina, pero con unos minutos en la plancha, toma una textura crocantita muy agradable, todo el proceso no lleva mas de 25 minutos!

Sin derrames

8. Cuando estés cocinando pasta o legumbres, por lo general al hervir, se derrama el agua con la espuma; para evitar esto hay que colocar una cuchara de madera descansando en todo el borde de la olla.

Truco que nos envía Carmen, de Colombia.

Tacos de carnita sin carnita

9. Gabriela es mexicana y me cuenta que un día sus hijas querían comer carnita, pero se rehusó a darles porque no les hace bien al estómago, así que para complacerles el antojo su mamá Lourdes se inventó lo siguiente:

Tomar las flores de Jamaica y remojarla en agua un rato, estilarlas muy bien y luego se secan. La Jamaica se fríe en aceite de oliva hasta que quede crujiente y luego se le agregan condimentos como ajo, chile, además de tomates, cebolla, sal, pimienta y cilantro, queda como carne frita, la que se sirve con tortillas de harina o de maíz.

¡Sin llanto, por favor!

10. Quién no ha llorado cortando una cebolla?

Alba dice lo siguiente: Para evitar esta molestia tan recurrente, coloque una vela encendida al lado de la tabla de picar mientras corta la cebolla.


Me encantan todos estos trucos, gracias a todos por participar!!

Y tú, tienes un truco que quieras compartir? Anda, escríbelo en los comentarios!!

Felíz fin de semana,

Angélica.