¡¡Hola Angélica!! Pues tienes mucha razón en todo lo que nos cuentas y estoy de acuerdo contigo en muchos puntos pues son más indispensables de lo que en un principio nos parece. A mi también me gusta poner los ingredientes por orden según los vayamos a utilizar en primer o segundo lugar. Me pongo nerviosa cuando hago una receta de una revista, por ejemplo y tengo que ir saltando leyendo toda la lista cada vez que utilizo un ingrediente.
También me gusta numerar los pasos para localizarlos más fácilmente y siempre los acompaño con una foto del paso a paso para que sea más explicativo.
Pero aún así, siguiendo todos los pasos, soy consciente que no siempre queda igual la receta, depende quién lo haga. Mi gran ejemplo es mi hermana pequeña, no es muy cocinillas, pero intenta hacer mis postres y cuando me enseña una foto del postre final, te aseguro que a veces, me cuesta reconocerlo, ja, ja. Otro fallo que tiene, es que nunca comprueba la medida de los moldes. Yo siempre las pongo por ella, y si pongo que es un molde redondo de 18 cm, ella va y me usa el de 22, y claro, el tiempo de cocción varía, con uno más grande y con la misma masa, el tiempo es menor, y ella le pone el mismo. Y estéticamente, pues no es igual y ella también nota que no se parece en nada muchas veces. Vamos, son muchas cosas a tener en cuenta y que no sabes el que te va copiar la receta, si va a seguir tus pasos bien, por mucho que tú se lo aclares en la redacción.
Otra cosa que me he dado cuenta, es que casi prefiero no hablar nada importante relacionado con la receta en la introducción, pues casi nadie lo lee. Si, las personas que buscan una receta, ven la tuya (muchas veces por azar), y van directamente donde pone ingredientes, así que da igual lo que pongas antes, que van a la receta y ya, así que si hay que aclarar algo sobre ella, mejor en el paso a paso. Yo lo hacía antes de tener blog, nunca me leía el previo a ella, fuera corto o largo, pero muchas personas me dicen que hacen lo mismo. Otra cosa es la gente que me conoce, que se lo lee todo, pero claro, son las menos.
Bueno, estas son algunas de mis impresiones. Vamos a tener que hacer una estudio sobre esto más extendido, ja, ja. Besitos.

Muy interesante el post Angélica. Espero que estés bien. Un beso fuerte desde el otro lado de la red !!

Hasta ahora uno de los post más completos que he leído sobre esta temática. Muy buen post Angélica. Saludos!

Angélica muy interesante tu post, en mayor o menor medida creo que es muy interesante que los que nos dedicamos a cocinar y compartir nuestras recetas, hagamos las cosas con coherencia y bien hechas, sin olvidar que esto (por lo menos en mi caso) además de un posible recetario donde consultar platos clásicos y encontrar nuevas sugerencias donde encontrar variedad en los menús, es un blog, espacio donde se supone que escribimos algo en conexión o no pero que forma parte de nosotros.
No concibo escribir un blog donde no se cuente nada, para eso ya existen miles de libros de cocina donde consultar recetas sin más. Lo que yo busco en un blog, es lo que su autor tenga que contarnos, aunque no esté relacionado con el plato, en el caso de un blog de cocina, pero valoro mucho el esfuerzo que los que no están dotados (o sea como yo) del don de la escritura, se esfuercen en cada post, contándonos cosas que sean interesantes, otra cosa es que sea un copia y pega, que de eso está también la red llena, me parece patético ser tan poco original, como para plagiar a otros, aunque sea a la wikipedia.
En mi caso particular, sigo el mismo sistema desde que cree DBM y nunca he tenido problemas con mis lectores, si en alguna ocasión han surgido dudas me las han preguntado y yo siempre respondo para aclararlas. Eso también me ha ayudado en más de una ocasión a corregir errores de transcripción (antes editaba con office y en alguna ocasión me jugaba malas pasadas omitiendo fragmentos sin darme cuenta) y avisándome para rectificar en el supuesto que hubiera omitido algo sin percatarme.
Y aunque la receta esté bien fragmentada, me gusta saber que quién me visita no solo lee la receta, si alguien me comenta me doy perfecta cuenta si me leyó o no, eso lo vas aprendiendo con la práctica y me fastidia, aunque no lo pueda evitar, comentarios vacuos como un "¡qué bueno!" y san se acabó.
Besos y gracias por tan buenos consejos.

Unos consejos muy prácticos, a mi me tocó aprender por la ley del ensayo y el error, aportando lo que me parecía mejor y desechando lo que a mi juicio sobraba. Así creo haber conseguido transmitir unas recetas concisas y claras para compartir con las personas a las que puedan interesar. Me parece un post bastante completo el tuyo y creo que ayudará a mucha gente.
Un beso.

Hola, Angélica, muy interesante, no veas mis primeros post cuando comencé esta aventura, era un lío. Desde hace poco ya la preparación la separo por puntos para no enrollarme, tendencia habitual en mí, por otra parte. Llegué a la conclusión que así las quiero ver yo en otros sitios y con el refrán de: "no hagas a los demás lo que no quisieras que te hagan a ti" Me centré y vy al grano. Algunas veces he querido hacer una receta de algún blog de los importantes y la receta estaba mal, era para llevársela a su casa y que se la comiera durante una semana seguida. para que se hubiese acordado bien de esa recetita. Un desastre. Hace poco me olvidé un ingrediente importantísimo, creo que faltaba una mantequilla y gracias a ti lo pude arreglar en un segundo. Me encantan como ponéis las recetas con los ingredientes y preparación enmarcada dentro de un cuadro; pero no tengo idea como hacerlo en blogger. Bueno, me ha encantado este post tan interesante. Mil besos y gracias por estas recomendaciones.

Excelente trabajo Angélica!!!! Sabes que tuve la oportunidad de hacer el curso de "Redacción de Recetas" con la comunicadora social Vanessa Rolfini de (www.rutasgolosas.com), y nos explicaba todo lo que comentas y nos hablaba de los grandes errores que se cometen en la redacción de las recetas y al contrario nos ponía como ejemplo de un libro excelente en cuanto a redacción de recetas, el gran Libro Rojo de Sacannone... quiero agregar a tu información que es importante trabajar con el mismo tipo de medidas, es decir, si trabajamos con peso, que toda la receta contenga las medidas en peso. Ya que nos encontramos con recetas que te refieren medidas en peso y en volumen, ejemplo: 3 tazas de harina, 125 gr de azucar, 1 cucharada de azúcar, 7 gr de sal ... se ve muy mal!!! ... me encanta como lo hace Maru en su blog El Gato Goloso, ella te coloca los gramos y luego las tazas, ya que hay personas que no disponen de una balanza en casa ... Gracias por compartir tus conocimientos, besitos

¡Buenos días Angélica!

Cuando abrí el blog, con más vocación que conocimiento, tenía claro que aunque mis fotografías fueran un churro al menos quería que las recetas estuvieran bien redactadas, fueran claras, concisas y sobre todo precisas.

Hay muchos blogs por ahí con unas entradas impresionantes, con unos postres que más que hechos parecen modelados en plastilina, las fotografías una maravilla ¡y luego la receta es un churro! no porque caiga en manos inespertas porque está mal y punto. Al principio creía que era cosa mía, con el paso del tiempo descubrí que faltaban ingredientes o pasos o que la receta era complemante falsa...

En fin de todo aprende uno y ya sé qué blogs no visitar o no llevarme ninguna receta bajo pena de desastre culinario total.

Estoy muy contenta con que todo el mundo que ha hecho alguna de mis recetas me haya dicho que le han salido bien. Porque ya sabes que si algo sale bien no hace falta decir nada, pero si sale mal ¡venimos corriendo a dar las quejas! y después descubres que el más pintado ha hecho lo que le ha dado la gana, ha cambiado cantidades, ingredientes y un largo etcétera así que cualquier parecido con la realidad es mera coincidencia.

Creo que el tema que tratas en esta entrada da para una larga conversación ¡y muy interesante!

Además soy de las que cuando lee una receta si echa en falta un ingrediente o un paso lo comenta ¡cualquiera puede tener un despiste! y como bien te comenta Concha se nota perfectamente quién ha leído o no tu entrada y la receta, que no todo el mundo lo hace y hay quien comenta fugazmente para que lo "pagues" con una visita a su blog. En fin, no me voy a calentar que tengo la suerte de tener muy buenos seguidores.

Te deseo un feliz fin de semana ¡besos mil!

Ayer vi la entrada pero no tuve el tiempo de sentarme tranquila a leer como es debido, ya ahora me la he leído todita, con comentarios incluidos y estoy de acuerdo con todas las chicas.
Primero que nada, te digo que este post es de esas cosas básicas que una necesitaría leerse de pe a pa cuando quiere crear un blog de cocina. Me fui a ver mi primera entrada que solo leyó Mr.G así como las demás que siguieron porque tristemente cuando decidí crear el blog no conocía a nadie en la blogosfera y mucho menos algún amigo que leyera blogs, ni gente que le apasione cocinar y como se puede ver todo era medio yo honga en el mundo blogueril, así como una timidez brutal a la hora de escribir (que solo esta la receta y ya ;)) jajajajjajaja, y la verdad que nada que ver con el proceso de transformación que ha tenido, pero como todo en la vida es cuestión de evolución y conocimiento sobre la marcha.

Pues mi querida Angélica me encanta tu post, creo que es muy pertinente todo, los nombres creo que deben ser muy claros, eso sí no falta el día que me pongo poética, pero bueno lo importante es poner algo de lo que contiene creería yo. En mi caso muchas veces dentro de mis tertulias de antesala a la receta indico cosas, las que ya nos conocemos sabemos el estilo de cocina y de cada una, de igual manera me encanta leer todo el rollo, las anécdotas, historias, vivencias del día a día porque como dices literal es como llegar a "adelantar cuaderno con una vieja amiga" y en parte que cada receta lleva su trabajo, lo mínimo es leer, pero como lo dices muchas veces no se lee, muchas veces se va al grano o como ya lo han dicho un que buenooooo, ...en fin que eso tampoco me mortifica, lo que sí (a veces) es cuando te preguntan algo que esta de mil maneras repetido en la receta. Otra cosa muy cierta es que una no es perfecta y muchas veces se nos pueden ir ingredientes, una vez me paso con los pan de quesos y mi querida Ninoska me hizo caer en cuenta gracias a una foto de la cantidad de huevos, en finnnnn por eso agradezco las fotos porque puede pasar, por más que intentemos poner todo no falta el día !plop! pero como bien lo dices lo maravilloso de los blogs es que se pueden corregir cosas y hacer caer en cuenta de detalles (siempre se agradecerá ;) ).
En cuanto a la estructura de la receta, en mi caso lleva 4 elementos porque como una vez me preguntabas acerca de los tiempos y lo minuciosa que soy..., la verdad es que me parece importante detallarlo, en muchos libros uno ve recetas que dicen obviamente para no asustar a la gente 2 horas (en las más largas) y cuando la vas a hacer son 3 o 4 (las más elaboradas) sin tener en cuenta tiempos de reposo, etc. en finnnnn que es mejor ser claros y decir la verdad. Muchas veces siento que me pasó y que se percibe como complicada una receta que es sencilla pero la desmenuzo de tal forma que puede verse muy laboriosa por la extensión del paso a paso en fotos, en fin... pero para futuras repeticiones me ha pasado que agradezco cada detalle con foto para ver que la cosa y consistencia vaya por buen camino). En mi caso, mi hermana es la que siempre hace mis recetas, la china es muy aplicada y han salido bien. Pero como leí antes puede que alguien haga todo igual y no le salga por mil factores, el horno la manera de amasar, la manera de mezclar, el molde que usan... en fin que uno intenta poner todo pero bueno. puede pasar...

(primera vez que no me alcanza un mensaje y me toca en dos *_*)
.....En cuanto a la lista de ingredientes me encanta eso que dices y generalmente leo ingredientes en muchos blogs que tienen varias preparaciones y cuando vas a ver los ingredientes todo es un desorden total, o la otra que me resulta más complicado a la hora ver lo que lleva una receta es que me parece inapropiada para una buena lecturabilidad y legibilidad es encontrar recetas cuyos ingredientes están redactados en forma de párrafo, creo que si uno va a realizar una receta, siempre resulta más fácil visualmente hablando, ver las cosas explicadas en una lista, con sus respectivas cantidades. (Siempre intentar poner sub-listados de cada preparación se agradece y si los ponemos por orden de uso y cantidad, mucho mejor, eso lo intento hacer siempre). Lo de la mantequilla creo que sí es importante aclarar que sea con o sin sal. (cosa que una da por hecho y que tengo que corregir porque aunque nunca uso mantequilla con sal, es mejor especificarlo). También es pertinente el comentario de poner las cantidades en peso y en tazas porque hay muchas cocinas que no tienen balanza (a intentar mejorar ese aspecto para volver la cocina apta para todo tipo de publico). Lo de los nombres de los ingredientes sí que nos pasa y más cuando estamos en otros continentes e incluso países y los nombres de las cosas cambian por completo incluso en este gran idioma tan maravilloso como el español donde una cosa puede ser otra muy diferente incluso en el mismo país (me pasa con el apio en rama que en la frontera le dicen apio España y a la arrancaba le dicen apio y así con miles de productos, incluso con las cosas [Mi costilla le dice a la estufa cocina* o en fin que este tema da para extenderse montones......]). Lo de explicar con verbos en infinitivo creo que es importante, pero eso se adquiere con la practica.
Lo de la sal si es cosa complicada, porque acá cocinamos bajito de sal y creo que eso va en el gusto y nivel de sal de cada personaje, pero eso ya es algo personal. (Lo que sí creo importante es especificar los momentos precisos de poner la sal, que si va en la carne antes de cocinar lo digamos y el porque, o que si hacemos un fondo entonces la sal no va directamente en la carne sino en el agua para que la carne suelte todo su sabor... en fin. o que si hacemos frijoles o granos poner la sal al final para acelerar la cocción)..
Y creo que siempre la sinceridad es importante y se agradece, que me paso esto o aquello eso se agradece mucho.

Te agradezco esta entrada y me parece muy apropiada, muchas gracias por este post y a cada una de las respectivas participantes se les agradece también cada apunte.

Un beso y buen finde.

Me olvide de algo importante!!!!! creo que si hacemos un pastel, un pan, una tarta, algo que tenga un contenido o consistencia es importante mostrarla, muchas veces veo recetas de panes y no veo su consistencia, esas recetas me ponen a dudar mucho. Creo que es importante además de escribir todo muy claro, mostrar en fotos el resultado final con su contenido.
Y ahora sí, no hablo más.
besos!

Angélica me he vuelto s pasar por si había post nuevo. Y me he leído todos los comentarios. Natalia se ha llevado el "premio gordo", pero en general eran comentarios largos y jugosos. Mira, que se nota que escribimos mucho y que encima nos gusta. Besitos

Menudo post más interesante. Yo en mis clases de lengua con los niños, siempre que trabajaba un texto instructivo, utilizaba una receta, incluso cuando enseñaba una lengua extranjera. Era muy fácil y sin que nadie me oiga, de paso, combinaba dos de mis pasiones, la cocina y enseñar lenguas.
Se ve de todo por la red y como bien dice Nati en su largoooo comentario, a veces, no todo es oro lo que reluce.
No somos nadie para dar lecciones. cada cual es libre de publicar como quiera, incluso con fraudes, que con sólo ser seguidor, o conocer el tema, se notan sin necesidad de ponerse a elaborar la receta. A mí, que soy de hacer pan y sé que nunca terminaré de aprender, ver que un día una persona publica la receta de una masa madre y a partir de ahí, sus panes son mejores que los de un panadero profesional, ya me aclara, que no es suyo.
Lo mismo me ocurre cuando empiezo a leer y llega un momento, en el que la redacción es tan poco clara y está tan mal expresado todo, incluso con incorrecciones ortográficas. Es complicado seguir una receta así, pero respeto a todo el mundo, porque si su interés es, compartir su pasión por la cocina y no tiene otra forma, no somos nadie para criticarlo. Prefiero esto al fraude en el texto o en las fotos.
También intento escribir la lista de ingredientes en orden y separar muy claramente, lo cada paso del proceso de elaboración para que quede bien claro. Notas, tiempos, aclaraciones, medidas, siempre ayudan. En muchas recetas no se ponen cantidades, sino unidades (1 manzana...) y me parece que, a la persona que vaya a elaborar la receta, le será más útil, indicar las cantidades de forma mucho más precisa.
Todo lo que indicas es muy útil y seguro, que a más de uno que te lea, le parecerá de lo más interesante o al menos, le servirá para ser más "crítico positivo" consigo mismo y con cualquier post que lea.
Como es tarde por aquí y no quiero enrollarme, dejo que mi querida Nati, sea la que más aportaciones a tu texto haga.
Te envío un beso y felicidades por la idea de escribir este post.

He llegado a tu entrada de casualidad porque quería ver la receta de espárragos/jengibre de este mesen el reto "Color y Sabor de temporada".Pero me he encontrado con esta entrada tuya que me ha encantado.Entono un "mea culpa"en algunas cosas que dices...orden de ingredientes, no indicar cantidades y demás. Intento dar a los demás lo que me gustaría que me dieran a mí y, es cierto, que no nos fijamos que pueden leernos personas de diferente regiones o diferentes culturas, que pueden no entendernos. Muchísimas gracias. Me has sido de gran utilidad.

Desde la capital de Guatemala, 26jul2022,7:50 a.m.
Angélica: aprecio tu visión de la gastronomía y el gran aporte de conocimiento que nos regalas desde esta tu ventana al mundo. Mi respeto y admiración para ti GRACIAS!!
QUE EXELENTE TU ARTÍCULO: Cómo escribir una receta de cocina