Coliflor al gratén con queso y bechamel

Por: - marzo 14, 2018 - 19

Coliflor gratinada con bechamel y queso, muy fácil de preparar, excelente acompañante de carnes y guisos.

Coliflor al gratén con queso y salsa bechamel


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En casa consumimos mucha coliflor y brócoli, mayormente al vapor puesto que así le gusta a mi hija; simplemente la hago de manera pensando que estoy ahorrando otros pasos de preparaciones que considero son innecesarias.


Pero a veces me aburre comerla de la misma manera.

De modo que he querido revivir un clásico de la comida casera: la coliflor gratinada.

Muchas personas le tienen su idea a la coliflor; que si el olor que desprende al cocinar, que si es que no sabe a nada y mil excusas mas. Con este pastel sucede lo mismo, que si es demasiado soso, muy blando o muy blanco...pero ya ven que no luce así.

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Gratén de coliflor listo para ser degustado


Este pastel de coliflor al horno se prepara con una salsa bechamel básica a la que se agrega queso suizo y se condimenta con nuez moscada. Es una receta muy sencilla, realmente el mayor trabajo es hacer la salsa y eso es nada, se hace en 5 minuticos.

El secreto para que este gratén quede bien, es no cocer en exceso la coliflor, de lo contrario quedará muy blanda y al combinarla con la salsa, no quedará muy apetecible y es posible que se rompa y quede como sopa!

Para evitar esto, la cocinaremos al vapor (es como yo la he hecho) o salcochada y que nos quede al dente, luego para detener la cocción la colocamos sobre agua fría y la dejamos escurrir completamente mientras hacemos la salsa y listo!


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Los vegetales resultan siempre muy versátiles como complementos de nuestros platos. Este gratín de coliflor es un buen acompañante para carnes, asados especialmente aquellas muy condimentadas, pues ayuda a balancear los sabores.

Hacerla en adelantado

Si queremos ganar tiempo, podemos hacerla con algo de antelación y luego ensamblar todo y sólo llevará unos minutos en el horno amalgamando sabores, pues que tanto la salsa como el coliflor ya están cocidos; hacemos todo el procedimiento de la receta y le colocamos un papel film, y unos 20 minutos antes de servir, colocamos la mantequilla en cuadritos y llevamos al horno.

Salsa bechamel, cómo se hace paso a paso
Preparación de la salsa bechamel


añadiendo ingredientes

Puedes agregarle trozos de jamón o pollo y tendrás un plato completo que puedes acompañar con una fresca ensalada.




¡Apunta la receta!



Receta para preparar coliflor al gratén con queso y salsa bechamel

Coliflor gratinado al horno con queso y bechamel

¿Cómo te gusta preparar la coliflor?

Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Angélica.

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19 comentarios

  1. Angélica yo no sé qué nos pasa que encontramos mil excusas para no comer alimentos sanos (coliflor, brócoli, alcachofas, espinacas...) pero no tenemos reparo alguno en meternos entre pecho y espalda alimentos que rebosan grasas saturadas y nutrientes poco necesarios para nuestra salud. ¡Qué rabia me da esto!

    Yo sí que me comería esta coliflor sin necesidad alguna de que la acompañen carnes o pescados, soy de verdura sola que para mí es un plato único y completo. Además con la buena pinta que tiene a ver qué excusa inventan para no atacar el plato ¡Besos mil!

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    1. Lo que sucede es que nos han metido el cuento que comer sano es aburrido y soso y esos "alimentos" grasosos y no hay que negra deliciosos, están pensados para que los consumamos desmesuradamente, está comprobado que tienen químicos que cumplen esa función en nuestro cerebro, sin contar con la publicidad que te mete las cosas por los ojos.
      También creo que como plato único este gratén cae muy bien también. Besitos!!

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  2. Cocinada así resulta muy sabrosa. El queso y la bechamel ayuda a que no solo sepa a coliflor. Si se le pone unos dados de jamón ya es la cena perfecta! ;)
    Te ha quedado muy sabrosa!!

    Besos

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    1. La próxima vez me apunto tu idea de colocarle jamón para un plato único, me gusta! Besitos!!

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  3. A mi me encanta la coliflor preparada de distintas formas y una de las más ricas es ésta, al gratén. Más de una vez es mi cena y como acompañamiento es cierto que va muy bien. Que buena idea nos has traido hoy para consumir verdura.
    Un beso.

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    1. Estos gratenes siempre quedan bien, todo se resuelve en el horno amalgamando sabores, no hay excusas para comer balanceado y rico. Un besito!

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  4. ¡¡Hola Angélica!! A mi, como más me gusta la coliflor es cruda, la solemos consumir en ensalada y me encanta, y si no, optamos por hacerla de esta forma, gratinada con bechamel. Para mi madre era un clásico, la hacía de vez en cuando y le quedaba muy rica.
    Como a Cuca, para mi también es un plato único, acompañado de una ensalada, así compensamos estupendamente esa bechamel y los quesos. ¡¡Toda una delicia!! Besitos.

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    1. La comes cruda así no mas? Así nunca la he probado pero ya me ha entrado la curiosidad...
      Besos!!

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  5. Así es deliciosa, la combinación es perfecta. Toso un clásico con el que siempre se acierta. Un beso!!

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    1. Así mismo Elisa, a veces no hay que complicarse mucho, jaja! besos!

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  6. Angélica en casa nos encanta la coliflor con bechamel, también con salsa Mornay es una delicia. La cocino muy frecuentemente, y nunca nos cansamos, de hecho suelo prepararla de muchas maneras diferentes, pero como más le gusta a mi Santo es gratinada, ese sabor del queso es que la hace deliciosa.
    Besos

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    1. Realmente la gente le tiene mucha idea a la pobre coliflor, pero en preparaciones como esta, ni recuerdas que está comiendo coliflor, jaja! De seguro la tuya queda deliciosa, tu Santo debe dar buen razón de ello!
      besitos!!

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  7. Me en-can-ta!!!!, ese par coliflor y brocoli es una pareja explosiva y deliciosa. Me recuerda esa combinación que hice con Bechamel y queso y definitivamente es una ricura. Ahora tendré que probarla solita porque me pasa como a ti, al vapor es un sueño sencillo con el que me he criado y lo disfruto. Ahora, con queso y bechamel es sencillamente deliciosa. Tendré que esperar la mejor época de coliflores enormes para repetir.
    un beso !!

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    1. Tienes que probarla Natalia, es sencilla y deliciosa, puedes condimentar la salsa a tu gusto, pero la nuez moscada va muy bien con la coliflor. Espero la prepares y disfrutes. Besitos!

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  8. Me encanta asi la coliflor gratinada al horno.
    Un beso

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  9. Hola , acabo de ver en facebook esta maravilla , me ha recordado a mi infancia, mi madre lo solía hacer y estaba divino. Te ha quedado genial, en la foto se aprecia perfectamente lo rica que está. Un fuerte abrazo.

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  10. Hola, te comparto mi sugerencia para bechamel si gustas; poner la leche en una cacerola, separando un poco en una taza (1/3 taza no mas) a la cual le agrego la Maizena necesaria p espesar la salsa, Llevar la leche al fuego y cuando está tibia incorporar la leche c Maizena, revolviendo c cuchara de madera en forma de "8", cuando comienza a espesar agrego la manteca, y los condimentos; sal, pimienta, nuez moscada, Revolviendo hasta lograr el punto y el tiempo de coccion. De ésta manera me aseguro q no haya grumos. Reemplazo la harina por Maizena (fecula de maiz) por cuestion de salud personal, y apto p celíacos. Cariños. mis saludos

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    1. Hola! Muchas gracias, apreciamos mucho la sugerencia para la bechamel. Con maicena queda también una salsa más delicada. Saludos y abrazos!

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