Para mi te ha quedado con la cocción perfecta, jugoso y hecho, con lo que la carne es tierna y sabrosa. Yo suelo comprar la carne del asado también por trozos, según los comensales, se hace mejor sin necesidad de mucho tiempo de horneado. La semana que viene también comenzaré mi menú navideño, diciembre trae consigo tradiciones en forma de comida entre otras, todas maravillosas y ricas. Como tu asado.
Un beso.

Ya huele a navidad Angélica. Gracias por traernos una receta de tu tierra y esas historias de tu casa que nos hacen partícipes de tus recuerdos.

En mi zona los asados no son muy tradicionales, y no los preparo muchas veces, pero te aseguro que el tuyo tiene tan buena pinta, y esa salsa me resulta tan apetecible que guardo la receta a buen recaudo a ver si surge la ocasión de prepararlo y disfrutarlo en buena compañía.

¡Besos mil!

Angélica, en Sevilla la pierna de cerdo asada es muy típica (mi madre lo ha hecho toda la vida, quizá aquí el cerdo es más asequible, y si optamos por elegir cerdo ibérico, aunque es más caro, el asado queda maravilloso), aunque en realidad lo llamamos Carne Mechada, al igual que tú lo has hecho, la carne se adoba, preferentemente de un día para otro, y ahí le pones las especias que te gusten, imprescindibles la pimienta y el tomillo, son sabores de La Dehesa, que saben a nuestra tierra. El llamarla mechada, es porque esas incisiones que tú has hecho con el cuchillo, se las hacemos con una aguja de mechar, que es una herramienta de cocina tipo varilla hueca, donde se introducen tiras de tocino, verduras y/o especias, y al cortar la carne una vez asada además de sabor y jugosidad, le da una vista preciosa, como el tuyo.
Por cierto yo suelo hacerlo para Nochebuena, aunque suelo utilizar más los lomos, porque gustan más a mi familia, el corte en finísimas lonchas es espectacular, y con una pizca de sal rosa del Himalaya, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, queda fabulosa, aunque a mí también me gusta hacerle una salsa consistente, aprovechando las verduras del asado, porque algunos la prefieren calentita y con guarnición de papas, zanahorias y guisantes, es un plato ¡de lujo! Como el que tú te has preparado, que en mi casa se lo comería toda la familia sin rechistar.
Besos

Hola Angélica, da gusto ver esta carne tan bien elaborada. Te quedó jugosa, tierna y seguro que con un sabor delcioso a juzga por el aderezo que lleva. ya estams en modo Navidad y todas las ideas nos vienen de maravilla.Yo también suelo cocinar los lomos de cerdo , por trozos, pues no somos muchos y me vienen mejor. Un beso guapísima!!

Yo lo hago un poco distinto y queda una carne muy sabrosa y muy rica, el tuyo ha quedado espectacular, probaré tu receta la próxima vez, me ha encantado. Cuando lo hago al día siguiente con su salsa se lo toman en bocadillos, y no queda nada, una receta que luce y que en el plato esa carne queda impresionante....Bess

Hola Angélica. La verdad es que viendo el color tan sonrosado del corte que nos presentas ya se sabe la delicia con la que uno puede encontrarse.
No suelo preparar este tipo de platos porque en casa no somos muchos a comer pero te aseguro que viendo el aspecto que tiene me quedo con las ganas de poder saborearlo. No tengo la menor duda de que tiene que estar exquisito.
Que pases un buen domingo.
Un abrazo.

Hola! una receta de categoría, solo hay que ver el resultado del corte y la carne como está de rosadita y bien cocida, me ha encantado la receta, Un beso :)

¡¡Hola Angélica!! Nosotros en casa, también hemos hecho alguna vez un pernil horneado, y salía muy rico. Somos mucho de cambiar de receta en navidades, pero esta, sale tan buena que la hemos repetido varios años seguidos. Es verdad que suele quedar jugosa, y nosotros, al principio pensábamos que nos iba a quedar reseca, pero todo lo contrario. Me ha gustado tu receta, además, ya la tienes para nochebuena, eso sí que es ser previsora, calentar y listo, para disfrutar de nuevo.
Bueno, ya has dado el pistoletazo de salida al Parrandón, voy a ver si te puedo enviar mi foto para que la tengas ya lista para el miércoles, pero tengo hoy el internet lento, a ver si se me abre el correo que no hay manera, y si no, mañana te la envío. Besitos.

Querida Angélica,ya de vuelta de mi viaje,espero poder participar en tus recetas de Navidad,este cerdo al horno nos trae la Navidad a casa y con esas historias tan bonita más todavía.......
Hasta muy pronto bonita y feliz semana,esta es puente en España
Muchos besitos¡¡

Me parece espectacular!! Se me abren los ojos como platos viendo esa carne y esa salsa tan deliciosa!! De 10 amiga!!

Besos

Angélica qué recuerdos!! sabes? mi primer año fuera de Venezuela, se me ocurrió hacer un pernil, hice una pierna entera, eramos 2. Qué locura. Tuve pernil como por medio año. Me dejé llevar por la nostalgia, era mi primera navidad en Barcelona. Aprendí y ahora hago trozos pequeños. Me he deleitado con todas las fotos y se me hizo agua la boca, se ve delicioso. Besos

Angélica, no me había podido pasar a ver esta delicia de pernil, tienes toda la razón todas estas carnes son éxito con el adobo y el tiempo de marinado. Te quedo un pernil delicioso, hice una receta italiana con cerdo también en noviembre (solemos tener cenas pre-navideñas en casa con el señor G. porque adelanto casi todo y el aroma a Navidad con estas recetas es total, aunque no me quedó muy fotogénico, y ha salido tan grande que nos sirvió para regalar a varios amigos con rodajas de pan italiano,) ) Coincido que con los días se pone mejor y en sanduches la locura!!. Al leer las tradiciones de tu casa, me recuerdan a mi suegra con sus hallacas, para el 31 siempre hace un montón y lo que rinden. Te quedó jugoso y delicioso que no queda más que disfrutarlo. Besitos

Muchas gracias Angélica. Este diciembre deleitaré a mi familia política colombiana con este delicioso plato acompañado del lomo negro pa que se den gusto.

Angélica, feliz año de nuevo... para toda tu familia. No sé cómo se me pasó esta exquistitez. Me guardo la receta pues yo hago mucho estas cares enteras al horno, me resulta muy cómodo cuando somos mucha gente.
Te ha quedado que me llega el olorcito hasta aquí mismo.
Muchos besos a las dos

Saludos! gracias por tus recetas. Si no tengo horno, quedaría bien hacerlo en una olla? Tengo una pieza pequeña y cabe perfectamente...

estoy fascinada con tu receta, he preparado en otras oportunidades pernil al horno, voy a adicionar algunos de tus tips y luego te cuento. Mil gracias, Feliz navidad.