Hola Angélica. La verdad es que no conocía esta receta. De toda esa zona apenas conozco nada. Hace ya algunos años existía aquí en Castellón un restaurante peruano y recuerdo que en una de los días que salimos a cenar con unos matrimonios amigos fuimos para conocerlo. No recuerdo como se llamaba lo que pedimos pero si recuerdo que estaba muy rico.
Veo que en todos los lugares cada cual prepara sus platos a su manera y también estoy convencido de que una misma persona no saca el mismo plato con iguales ingredientes. Esa es la magia de la cocina jj.
Aquí el sofrito es distinto, lleva más tomate y menos verde. Lo más básico es cebolla, ajo, pimiento y tomate además de aceite y sal y un poco de azúcar para eliminar la acidez del tomate y luego cada uno le introduce mil y una variante jj.
No he probado el sofrito portoriqueño pero no te quepa la menor duda que viendo como lo has preparado y con esos ingredientes, algunos no los conozco, disfrutaría con su sabor y por supuesto con cualquier acompañamiento jj.
Un abrazo.

Por aquí tenemos otro concepto del sofrito, es una salsa base para cantidad de guisos, algo parecida a la vuestra, pero cocinada a fuego lento, pues por lo que he podido entender la que nos muestras va procesada solo. Yo nunca le pondría cilantro, lo uso mínimamente, ya que no me gusta, prefiero el perejil o simplemente obviarlo de la receta. Por lo demás me gusta el color y seguro que aumenta el sabor del plato que se realice, los productos frescos y sanos no defraudan nunca.
Bss

Angélica, es increíble lo amplia que es la cocina, y la de acepciones que pueda tener una misma palabra.
Como bien describe Juan, en la cocina Mediterránea, un sofrito es una base de verduras cocinadas, muy sencilla, y en cantidades más o menos grandes, en función del plato que vayamos a cocinar. Se cocina sobre la marcha, y nunca se guarda de un día para otro, mucho menos en el frigorífico como previsión de fondo.
Ya conoces como se hace, porque en mi cocina los hago con frecuencia.
Lo más parecido a este sofrito criollo, que hacemos aquí, es una picada de ajo, perejil y aceite, con algún que otro ingrediente añadido excepcionalmente como la cayena, y que se le llama salsa verde, lo mismo sirve de fondo, en pequeñas cantidades, para alegrar un sofrito de un guiso, que como aderezo en crudo de carnes, pescados y verduras asadas, a la plancha, o a la parrilla.
En fin, que la cocina es un mundo libre, y como contaba esta semana en mi post, cada cocinero tiene su propio modo de hacer las cosas, aunque todos lo llamen del mismo modo.
Besos.

Hola Angélica!!
Me parece genial añadir a los guisos un par de cucharadas de este preparado, debe aportar un sabor muy rico.
Por aquí el sofrito es lo que salteas ya en la olla o sartén, siendo de base tomate, cebolla, ajo y pimiento. Y a continuación sigues con el guiso. Pero que te voy a contar que ya no sepas jeje.
Vivir en otro país que no es el tuyo es aprender siempre cosas nuevas y eso es de agradecer.

Un beso y feliz semana!!!

Gracias por la receta, yo no la conocía.

¡¡Hola Angélica!! Curioso sofrito, eso nos demuestra una vez más la riqueza de recetas que tenemos en el mundo, tan maravillosas, tan parecidas y tan distintas a la vez. Eso sí, tu sofrito se ve muy rico, para mojar así mismo con pan, no necesita ningún acompañamiento más, je, je. Bueno, ya te han dicho tanto Juan, como Lola y como Concha, lo distinto que es aquí un sofrito, y eso que tiene muchos ingredientes en común, pero el resultado es completamente diferente, en primer lugar, el nuestro es rojo, ja, ja. Y bueno, lo del cilantro si es verdad que aquí no lleva ninguno, pero tampoco es una hierba aromática que se utilice mucho en nuestra cocina. Lo bueno, es que hoy en día podemos hacer una receta de aquí o allá, sin movernos de nuestra casa y ya casi podemos encontrar muchos de esos ingredientes en nuestros supermercados sin buscar mucho. Es todo una ventaja. Besitos.

Se ve delicioso, quisiera hacerlo por mi cuenta.

-GEEKY FREAKY Y SEMPITERNA.

Nunca he probado el sofrito puertorriqueño y viendo la gran variedad de formas en que se puede hace dudo algún día hacerlo. Preferiría probarlo primero para saber que sabor estoy buscando en la preparación.

Hola amiga, que sería la cocina sin nuestros sofritos!... Yo no podría vivir sin ellos. Varío mis sofritos con mucha frecuencia (me aburre un poco sentir siempre el mismo sabor), así que hago combinaciones según me lo pida mi paladar. Por lo general pico los vegetales muy finamente y los salteo para cualquier preparación. Ya estaba pensando en congelar porciones para facilitarme la existencia, pero voy a considerar tu propuesta porque me parece más práctica 😉.

Besitos!

¡Hola Angélica! Bueno... que te voy a decir que no te hayan dicho ya mis compañeros blogger de mi tierra... el sofrito para nosotros es algo distinto al vuestro, pero seguro que ambos son deliciosos... Es verdad que yo misma, nunca hago dos sofritos iguales... porque siempre tiro de los que tengo en casa... y añado más o menos ingredientes a ojo... El tuyo con tanto verde, y esas fotos de antes de triturar, con los productos tan frescos y de tan buena calidad... se ve de 10.. Me encantaría probarlo. Un beso.

Andaba atrasada en visitas O_O con tu deliciosa cocina Angélica, al estar en estas latitudes que nos acercan tanto, definitivamente es imposible no percibir ciertas recetas que nos acercan y por algún ingrediente nos hermanan. Este sofrito lo veo diferente a todo eso sí con su punto de cilantro que creo fundamental por este lado del mundo, me encanta. Una buena manera es congelar pastillas y aprovechar a tener adelantado ese paso. De los sofritos o guisos me pasa un poco como a Ninoska. Me encanta el color que tiene, me recuerda el color de la mezcla de hierbas que hace mi madre para tantas recetas y toda la razón cada sofrito tiene el sello de cada casa, es como el curry en la India, creo que esta mezcla es el equivalente para nuestras cocinas con sus matices y sellos personales, es la base del sabor de los platos que se cuecen ;)
besos

Me encantan los sofritos, estoy de acuerdo contigo, un buen producto fresco es lo que marca la diferencia y la idea de congelar en porciones es genial, mucho mejor que las pastillas que venden como condimento que son todo sal.
ole guapetona
besss

Hola Angelica ! nuestro sofrito es diferente pero por que lleva mas tomate ,no dejan de ser pimientos aunque con otro nombre y variedad ,algunas veces preparo cantidad y lo paso por la procesadora para que quede como un puré fino ,lo emboto en frascos pequeños y a si lo tengo listo y los niños no protestan ,no he probado a congelar
besitos

El sofrito nunca debe faltar, me gusto tu receta pero yo prefiero no ocngelarlo, por lo menos no por mucho tiempo.

Una base perfecta para infinidad de recetas!!! Me encanta!!