El arroz mamposteao es una receta de la cocina criolla puertorriqueña, hecha a base de arroz blanco y habichuelas guisadas.
Este es unos de mis platos favoritos de la cocina puertorriqueña; lo hago con frecuencia en casa, especialmente para esos días de "lunes sin carne", porque además de rico, es facilito de preparar.
Básicamente, el mamposteao es una combinación de la comida más común en las casas de los puertorriqueños: el arroz blanco y las habichuelas guisadas y que en este caso, se aprovechan las que han quedado de días anteriores. En los restaurantes lo sirven como acompañante de carnes o pollo, pero a mi me gusta como plato único.
Este plato recuerda un poco al palo a pique, una comida muy popular en el llano venezolano y al congrí o moros y cristianos que consumen en Cuba y República Dominicana, aunque éstos usan frijoles negros (caraotas) en su preparación.
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| Mamposteao |
Como todas las recetas tradicionales, hay tantas versiones de este plato como personas lo preparen, y cada quien le pone su toque personal: algunos agregan chorizo, bacon o una combinación de ambos; se sazona con más sofrito y se agregan especias para darle más sabor y color.
A mí en lo particular me gusta que el arroz quede un poco húmedo; he probado mamposteaos con el arroz más suelto. Como sea, es un plato delicioso y que no tiene fallas, una vez tengas los dos ingredientes básicos: el arroz y las habichuelas, puedes agregar más o menos de los demás ingredientes y hacerlo a tu gusto.
Este versión más rápida que les presento, la hago con habichuelas de lata, ya con su jugo, lo que facilita su preparación, especialmente si no tienes mucho tiempo para cocinar o es lo que tienes disponible en tu despensa.
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Angélica.
8 comentarios
Hola Angélica. Me alegro de volver a leerte después de tanto tiempo. Y con una receta muy parecida a la que yo hago, el arroz con habichuelas, que tanto nos gusta. También utilizo habichuelas de bote, ya que las recetas que hago con esta legumbre suelen ser en guiso y no sobran. Está rico de cualquier forma y muchos ingredientes añadidos como el chorizo o el bacalao, le van bien, pero solo sin ninguno de ellos, también. Un plato muy sabroso que pienso hacer pronto.
ResponderEliminarBss
Hola Lola, aquí andamos de nuevo, a ver si no pierdo las esperanzas e ilusiones. Sí, es un plato muy versátil porque le puedes agregar proteína y queda una comida más contundente y completa. Un beso!!
EliminarTu arroz me parece delicioso con los frijoles, que como buena mexicana me encantan y nunca faltan en mi mesa. Ademas con todas esas bondades de las verduras que tiene y sus colores es un plato que gusta a todos y llama por la vista.
ResponderEliminarBesos
Hola Diana! Que no nos falten los frijoles, que son tan económicos, nutritivos y abundantes, queda muy bueno este plato, espero lo prepares pronto! Besos!
EliminarHOLA BUENOS DIAS ANGELICA, ME GUSTARIA SABER SI ESTE ARROZ ES EL MISMO ARROZ CON GANDULES, UN GRAN SALUDO DESDE VENEZUELA
ResponderEliminarHola! No, aunque son bastante parecidos, el arroz con gandules se cocina todo en la misma olla partiendo del arroz crudo, en el mamposteao se hace con las habichuelas y el arroz que ya están cocidos y se aprovechan para hacer este plato. Aunque puedes hacer mamposteado de gandules también. Saludos!
Eliminar¡¡Hola Angélica!! Aquí hay una canción que habla hasta del arroz con habichuelas. Es una combinación perfecta, pues los dos juntos se compenetran y los nutrientes que le falta a uno, lo aporta el otro y es siempre una fórmula ganadora. Yo también me lo comería como plato único, aunque bueno, como buena defensora de la dieta mediterránea, en primer lugar me tomaría una pequeña ensalada con la lechuga como protagonista y después este rico arroz mamposteao. Besitos.
ResponderEliminarHola Isabel! Jaja, aquí la gente dice: "háblame en arroz y habichuelas" para pedir mayor explicación de algo, jaja. Este plato lo consigues por todas partes aquí, es un básico de la cocina puertorriqueña, con una ensaladita al lado cae muy bien. Besos!
EliminarGracias por unirte a la conversación. Si has hecho alguna de las recetas, me encantaría que regreses y nos cuentes tus resultados 🤗
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