Sopa de alubias con chorizo y acelgas

Por: - octubre 04, 2024 - 0

Cómo hacer sopa con alubias (habichuelas blancas) con chorizo y acelga, una comida contudente y reconfortante.

Sopa de alubias blancas con chorizo y acelga, servida con pan rustico


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Las alubias, conocidas también como habichuelas blancas, canellinis, caraotas blancas, frijol blanco, judías blancas. Esta legumbre tiene un sabor sutil y que al cocinar su consistencia es cremosa que la hace versátil para infinidad de platos; son ricas en fibra, potasio, hierro, magnesio, zinc, entre otros.

Confieso que no acostumbro a consumirla, pero me he puesto a la tarea de incorporar más sopas con legumbres a nuestra dieta familiar, entonces para variar de las lentejas, que son las que más nos gustan, estos días me he decidido por estas habichuelas blancas.

Esta sopa es una preparación bastante sencilla, pero requiere su tiempo como siempre cuando se trata de legumbres secas que se cocinan desde cero. Hay que planificar el tiempo para el remojo y la cocción.

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Olla de sopa de alubias blancas con chorizo y acelga

Una vez que se prepararan, se pueden guardar en la nevera por varios días, lo que no sólo ayuda en cuanto tener una comida lista con antelación para calentar luego, sino que también gana mucho sabor con el reposo.

Alubias blancas cocidas después del remojo
Alubias blancas cocidas después del remojo

La acelga me gusta mucho para agregar a sopas de este tipo, el chorizo es opcional, yo he utilizado uno seco, pero puedes agregar del que te guste, agregar trozos de jamón o suprimirlo completamente de la receta para una versión vegetariana, yo no agregué mucha cantidad, sólo un poco para darle sabor a la sopa.

Cocción de las alubias secas (habichuelas blancas) despues de remojar

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Preparacion de la sopa de alubias con chorizo, acelga, papa y otros vegetales

usar alubias en lata

Para esta receta puedes usar alubias en conserva, hay que drenarlas y lavarlas en agua fría antes de incorporarlas a los demás ingredientes en la preparación.





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Receta para preparar sopa de alubias con chorizo y acelga

Sopa de alubias con chorizo y acelgas. Receta

Una sopa contudente y cargada de sabor, alubias (frijoles blancos), chorizo y acelga, es un plato muy nutritivo y reconfortante. Sírvelo con trozos de pan tostado.


Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 4 porciones aprox.

Ingredientes

  • 250 gramos de alubias secas *ver notas*
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 tallo de ajoporro, picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 60 gramos aprox. de chorizo, pícado en trozos (opcional) ver notas
  • 2 hojas de acelga, con su tallo, picadas
  • 1 papa, picada en trozos, con la piel
  • 1 zanahoria mediana, en trozos
  • 1/2 cucharadita de paprika (pimentón ducle)
  • 1/4 cucharadita de sal o a gusto
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • Ají picante en hojuelas (peper flakes), a gusto

Preparación:

  1. Remojar las alubias: en un recipiente amplio con tapa, colocar los frijoles, agregar agua abundante y dejar en remojo por unas 8 horas.
  2. Cocinar las alubias: pasado el tiempo, descartar el agua del remojo y lavar los frijoles, colocar en una olla y colocar agua fría (temperatura ambiente) que las cubra suficiente, agregar también las hojas de laurel y ramita de tomillo, cocinar a fuego medio alto por espacio de 1 hora, 15 minutos aproximadamente (después de los 45 minutos, revisar el estado de la cocción cada 15 minutos, ya que puede tardar más o menos tiempo). A medida que se cocina, retirar la espuma que se forma en la superficie del agua. Es importante que la cocción no sea fuerte a borbotones, para que no se rompan las habichuelas ni se les salga la piel.
  3. Hacer el sofrito en otra olla, sofreír la cebolla, ajoporro y ajos, hasta que estén un poco transparente, agregar el chorizo y seguir sofriendo. Seguir con el resto de los ingredientes, las papas picadas (yo las dejo con la piel), paprika, sal y pimienta. Agregar las alubias (unas 2-1/2 tazas ya cocidas), y 4 tazas de agua aproximadamente cocinar a fuego medio por unos 30 minutos. Rectificar la sazón. Puedes machucar un poco alguna papa y alubias para espesar un poco el caldo. Servir con algo de pan tostado. Disfrutar!
Notas:
  • Para esta receta cociné un paquete de 400 gramos de alubias secas, pero sólo utilicé la mitad aproximadamente para esta receta, el resto lo congelé para otra preparación.
  • Utilicé chorizo seco, ya es bastante salado, por eso no puse mucha más sal a la sopa. Ajusta según el tipo, si lo estás utilizando.
  • También puedes usar jamón de cocinar.
Keywords: Sopa de alubias, potaje de alubias y chorizo, sopa de cannellinis. Categoría: Platos principales. Cocina: Internacional. Autor:
La sopa de alubias es reconfortante y nutritiva

¡Buen provecho y que tengas un lindo día!

Angélica.

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