Pastel de coco en licuadora

Por: - octubre 11, 2024 - 4

Pastel de coco en licuadora o pastel imposible, un postre fácil de hacer y riquísimo con sus diferentes texturas.

Pastel de coco en licuadora


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Un postre sin pretenciones que te sorprenderá por la sencillez de sus ingredientes y el buen resultado.

Este pastel de coco también se conoce como pastel imposible, lo conseguí en unos apuntes de recetas que hice años en casa de mi suegra, tenía el título de "impossible pie". Ese denominación de imposible al parecer viene por la forma en que se forman diferentes consistencias al hornearse: en primer lugar, se forma una capa delgada como la corteza de un pie, luego el centro más cremoso y finalmente una capa más crocante que forma el coco.

Esta receta es de esos postres sencillos, fresco y ligeros que me gustan para terminar comidas copiosas, de esas reuniones familiares de domingo.

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Pastel de coco en licuadora o pastel imposible

Esta torta imposible de coco se hace en tres pasos: preparar los ingredientes, batir en la licuadora y hornear, ¿qué más fácil puede ser? Está aromatizada con nuez moscada y un chorro de ron -adiciones de mi cosecha-, porque aquí en el Caribe, el coco y ron son sabores imprescindibles y créanme que en este pastel le da un toque de sabor muy interesante.

A mi me encantan estas "recetas viejunas" con ingredientes que fácilmente podemos tener a mano, son económicas y nada complicadas de hacer. Espero que también te guste la idea, lo prepares y me cuentas.

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Pastel de coco imposible en licuadora, preparación
Pastel de coco en licuadora, preparación en pocos pasos

Pastel de coco imposible, recién salido del horno


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Receta para preparar pastel de coco en licuadora

Pastel de coco en licuadora. Receta

Pastel de coco en licuadora o pastel imposible, te sorprenderá la sencillez de este postre y cómo se forman tres diferentes texturas al hornear.


Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 8-10 porciones aprox.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche líquida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de ron, o un poco más, a gusto
  • Nuez moscada recién rallada, a gusto
  • 1/2 taza (100 gramos) de azúcar
  • 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla o margarina derretida
  • 1/2 taza (60 gramos) de harina todo uso
  • 1 taza (60 gramos) de coco rallado deshidratado sin azúcar
  • Para servir: azúcar en polvo

Preparación:

  1. Calentar el horno a 350°F / 180°C. Engrasar un molde de 24 centímetros.
  2. Hacer la mezcla: en el vaso de la licuadora colocar la leche, huevos, vainilla, ron, nuez moscada, azúcar y mantequilla derretida, mezclar a velocidad media por un par de minutos. Luego agregar la harina y el coco rallado, volver a mezclar hasta que la harina se integre bien, sin sobre batir, revisar que no queden grumos.
  3. Hornear: verter la mezcla en el molde, hornear por 1 hora aproximadamente, hasta que esté doradita y al inseratr un palillo, salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir templano o frío, espolvoreado con azúcar glass, si desea. Disfrutar!
Notas:
  • También puedes hacer la mezcla manualmente, en un tazón y mezclar todo con batidor de alambre..
  • Me ha gustado más consumirlo frío, luego de algunas horas en la nevera.
Keywords: Tarta en licuadora, pastel de coco, tarta imposible. Categoría: Postres. Cocina: Internacional. Autor:
El pastel de coco imposible forma 3 texturas diferentes al hornear

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica.

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4 comentarios

  1. Lola Martínez11 de octubre de 2024, 3:38

    Hola Angélica. Si el pastel se hace así de fácil, presenta ese aspecto tan apetecible y además está rico, no va a haber más remedio que prepararlo.
    Bss

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  2. MásQueRopa11 de octubre de 2024, 6:28

    Pero de delicia

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  3. Thermofan. Marisa G.11 de octubre de 2024, 10:43

    Querida Angélica. Conozco este pastel imposible desde hace mucho tiempo. Lo creó una francesa y era de manzana. Con coco y ron, estoy segura de que está delicioso. Gracias por compartirlo. Besos.

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  4. Isabel Rescalvo16 de octubre de 2024, 12:10

    ¡¡Hola Angélica!! Después de estar varios meses desconectada del blog, regreso de nuevo y me encuentro con esta receta tan rica y tan fácil de hacer. He hecho pastel imposible muchas veces, pero nunca de coco, y oye, me gusta la idea, tiene que estar muy rico. Y es tan fácil que no da nada de pereza ponerse manos a la obra. Seguro que en casa gusta mucho. Besitos.

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