Surullitos

Cómo hacer surullitos, palitos de maíz con queso muy crujientes, receta puertorriqueña.
Surullitos servidos con cafe


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Aprovechando el buen tiempo en la mañana aquí en Puerto Rico, quise hacer unos surrullitos para el desayuno.

Los surullitos o sorullos son unos bastoncitos fritos hechos de harina de maíz y queso, crujientes por fuera y suaves por dentro. Se hacen con harina de maíz amarillo como tipo polenta (cornmeal) y forma parte de los llamados "antojitos puertorriqueños".

Lo más común es servir los surullos con mayokepchup (salsa rosada) o con salsa de guayaba. A mi me gustan para acompañar la crema de calabaza del Mesón (franquicia puertorriqueña de sándwiches), o solitos con café como los estoy presentando ahora.

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Surullitos: preparacion de la masa

Otra forma de prepararlos es rellenarlos con pasta de guayaba y queso en palitos o con corned beef.

Cómo hacer los surullitos

¿se pueden congelar los surullitos?

Claro que sí! Formas los bastoncitos y los colocas en una bandeja, llevas al congelador por una hora o hasta que estén duros, los despegas de la bandeja y los guardas en bolsitas o envase con tapa. Para cocinar no hacer falta descongelar, directo al sartén a freír.

Surullitos antes de freir
Surullitos de maíz con queso

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Receta para preparar surullitos de maíz

Surullitos. Receta

Palitos de maíz con queso, un antojito puertorriqueño fácil de preparar, para comer solo o acompañar con alguna salsa como mayoketchup o de guayaba.


Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 20 unidades aprox.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 taza de harina de maíz amarillo
  • 125 gramos de queso de bola (gouda), rallado
  • Aceite para freir

Preparación:

  1. Hacer la mezcla: en una olla mediana verter calentar a fuego medio alto, el agua, azúcar y sal hasta hervir, agregar la harina de maíz en forma de lluvia mientras mezclamos vigorosamente con un batidor de globo para que no se formen grumos, cocinar por un par de minutos, la mezcla espesará, bajar a fuego medio.
  2. Agregar el queso a la mezcla y seguir revolviendo hasta integrar y que el queso se derrita, usar una paleta de madera en este punto. Bajar del fuego y dejar enfriar por unos 15 minutos o hasta que podamos manipularlo sin quemarnos las manos.
  3. Hacer los surullitos: tomar porciones de masa de 1 cucharada aproximadamente, hacer una bolita y rodarla entre las palmas de las manos para hacer unos bastoncitos de unos 5-6 centímetros, puedes mojarte un poquito las manos si la mezcla se vuelve muy rugosa a medida que se enfría, colocarlos sobre una bandeja.
  4. Freír los surullitos: en una sartén o caldero, calentar el aceite y freír por tandas, hasta que estén doraditos, colocar en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite. Servir calientes, disfrutar!
Notas:
  • Puedes agregar más azúcar si los prefieres más dulces.
  • Si los congelas, no necesitas descongelar para freír.
  • Puedes cortar bastoncitos de pasta de guayaba y queso y envolverlos con la masa para hacer surullitos rellenos.
Keywords: Surullitos de maíz con queso. Categoría: Desayunos, acompañantes. Cocina: Puertorriqueña. Autor:
Surullitos con queso, crujientes por fuera, suaves por dentro

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica.

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